Les tendances dans le monde de la gastronomie évoluent constamment et 2021 n’est pas une exception à la règle. Cette année, on note une véritable explosion de l’innovation dans la cuisine française, caractérisée par l’usage de nouvelles techniques, l’introduction de nouvelles saveurs et un grand intérêt pour une alimentation plus saine.
Un exemple de cette dynamique de nouveautés pourrait être l’usage croissant de la fermentation. Ancienne méthode de conservation, elle est aujourd’hui réintégrée dans les cuisines de nombreuses maisons et restaurants pour apporter du peps à leurs plats. L’utilisation de légumes fermentés non seulement ajoute une toute nouvelle dimension gustative, mais est également bénéfique pour la santé.
En parallèle, nous constatons une attention croissante pour la provenance des produits. Les chefs et les consommateurs sont plus que jamais préoccupés par l’origine des aliments, leur saisonnalité et leur impact sur l’environnement. Dans cette optique, de nombreux sites proposent désormais, des plats élaborés à partir de produits locaux et de saison.
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